Chiftelute din peste

Nu ma omor dupa peste, ca dovada ca nici fiica mea nu are o pasiune pentru el, indiferent cat de gustos ar fi. Asa ca incerc sa il "camuflez" in cele mai diverse moduri. Uneori imi iese, alteori nu. De data asta mi-a reusit, pentru ca l-am ascuns bine sub forma de chiftelute, pregatite la cuptor, in marime mini si cu un aspect apetisant.

Ingrediente pentru chiftelute din peste:

200 g de peste file, crud

100 g de cascaval

1 ou

1 fir de ceapa verde

1 lingura de pesmet alb

1 varf de lingurita de sare

Cum pregatesti chiftelute din peste

Pune totul in blender si amesteca pana ce devine o pasta compacta. Apoi, cu mana umeda formeaza mici chiftelute, pe care el asezi intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Incinge cuptorul si lasa chiftelutele sa se rumeneasca frumos pentru 20 de minute. Nu uita sa le si intorci. Pofta buna!

Rulori din sparanghel invelit in prosciutto

Imi place mult sparanghelul, si nu numai pentru ca este un cocktail excelent de vitamine, ci si pentru gustul lui. Ador cel mai mult supa crema facuta din sparanghel, insa pare-se ca poate fi delicios si alaturi de gustul poeminent al prosciutto-ului. Asa mi-a spus google-ul, asa ca am vrut sa ma conving singura si le-am combinat repede intr-o reteta simpla. Rezultatul a fost interesant si foarte delicios.

Ingrediente pentru Rulori din sparanghel invelit in prosciutto:

un borcan de sparanghel alb conservat - poti folosi si sparanghel proaspat, insa trebuie sa il fierbi in prealabil
300 g de prosciutto
1 ardei rosu
200 g de cascaval

Cum prepari Rulori din sparanghel invelit in prosciutto:

Pune cate doua bucati de sparanghel pe un pat de prosciutto. Peste ele pune felii subtiri de cascaval si ardei rosu taiat julienne. Apoi infasoara-le in prosciutto. Nu este nevoie sa legi rulourile, nu se vor desface. Aseaza-le intr-o tava, unge-le cu putin ulei de masline si lasa-le la cuptorul incins nu mai mult de 15 minute. Rulourile sunt delicioase si cale si reci. Reci insa, pot fi taiate mai usor, daca vrei sa le folosesti ca aperitiv si sa le aranjezi pe un platou. Pofta buna!

Tort cu banane

In iulie am sarbatorit cu drag ziua de nastere a fiicei mele, dar si ziua de nume, de Sf. Ilie. De ziua ei am facut mare sarbatoare, si am preferat sa comand un tort care sa dea bine in poze, si de care sa isi aduca aminte cu drag peste ani. Cofetaria Piticot a impresionat si prin gustul tortului, nu numai prin aspect.

Insa, de Sf. Ilie, mama mea a preparat un tort cu crema alba si banana - eu inca nu ii dau Anyei ciocolata -. Nu am cuvinte sa descriu cat de gustos a fost. Eu inca nu am apucat sa il prepar - va fi urmatoarea reteta dulce pe care o voi face. Insa va ofer reteta. A fost incercata deja de una dintre colegele mele, care graviduta fiind, a poftit la el.

Ingrediente:

Blat -10 oua, 12 linguri de zahar, 12 linguri de faina, 1 plic de praf de copt, 2 linguri ulei, compot sau suc de fructe – blatul poti sa il cumperi si din comert

Crema – 3 banane, 6 oua, 1 cana si ½ de zahar, 1 ceasca de lapte, 2 pachete de unt moale – scoate-l din frigider cu 1-2 ore inainte, stafide – optional

Pentru blat, bate albusurile separat cu putina sare si apa rece pana ce devin spuma. Separat amesteca galbenusurile cu putina sare si ulei. Apoi incalzeste-le usor si adauga-le peste albusuri. Amesteca totul bine, pune intr-o tava unsa cu putin unt la copt, pentru o ora. Scoate la racit si taie blatul in 3 blaturi subtiri, insiropeaza blaturile cu zeama de la compot sau cu suc de fructe, sau cu sirop de zahar.

Pentru crema amesteca 6 oua cu 1 cana si ½ de zahar si cu o ceasca de lapte, punand compozitia pe foc, la foc mediu, amestecand mereu cu un tel, pan ace incepe sa fiarba si sa se ingroase. Ia compozitia de pe foc, si continua sa mai amesteci pentru inca 2-3 minute, altfel crema nu mai iese asa fina. Separat bate untul spuma – la robot sau cu telul. Adauga crema racita, stafide, esenta de vanilie.

Pune peste blat, un strat de crema, un strat de banane taiate felii, apoi un alt blat, si tot asa. Lasa tortul la rece macar 2-3 ore. Noi l-am decorat cu mure din gradina bunicului. Au oferit un contrast placut - ele acrsioare, si tortul dulce.

 

Pofta buna!

Pizza rapida (20 min.)

Fiica mea a capatat o obsesie pentru pizza - nu, nu cea de mancare, cea pe care o facem din plastilina. Astazi insa am decis ca este timpul sa facem o pizza reala, pe care sa o putem manca. Si cum un copil nu are rabdare sa framantam un aluat de pizza si sa il lasam la crescut, am incercat sa fac un aluat din ou si cascaval. Incercarea a fost reusita, ne-am distrat amandoua si pizza a iesit delicioasa - chiar acum micuta bucatareasa infuleca bucatile de pizza cu pofta.

 

Ingrediente pentru o pizza de 1 persoana: 3 oua, 400 g de cascaval, 100 g de telemea de vaca sau oaie, 1 lingurita de praf de usturoi, 1 rosie, 1 ardei, 100 g de sunca de curcan, 100 g de masline, sare

 

Incinge cuptorul. Bate bine ouale, adauga peste ele 200 g de cascaval razuit si 100 g de telemea razuita, amesteca bine din nou, adauga praful de usturoi si putina sare. Unge o tava mica cu unt - eu am folosit un capac de la un vas termorezistent. Pune "blatul" de pizza la cuptor pentru 10 minute.

 

Intre timp taie toppingurile. Eu le tai la aceeasi marime pe toate, le pun intr-un castron, si apoi le amestec bine. Ca sa le pot pune direct amestecate pe blat, sa nu le iau pe rand. Scoate blatul din cuptor, pune toppingurile preferate, razuieste pe deasupra cascaval sau mozzarella si baga din nou tava la cuptor pentru 10 minute.

 

Pofta buna!

 

Salata de ton cu maioneza fara ou crud

Cand temperaturile de afara sunt atat de ridicate, preferam, cu siguranta salatele cat mai simple, si mai putin grele. Azi va propun o salata satioasa de ton cu maioneza pentru care folosim o maioneza cu putin ulei si fara oua crude, ideala si pentru copiii de peste 1 an. Reteta este putin diferita si adecvata anotimpului calduros.

 

Ingrediente pentru salata de ton cu maioneza: 1 conserva de ton in ulei, 1 conserva de porumb dulce, 1 legatura de ceapa verde, 1 conserva de mazare, 3 cartofi, 5 castraveti murati, 5 oua fierte, 2 linguri de smantana grasa, sare, piper alb, 3 linguri de ulei de masline

 

Fierbe cartofii, taie-i cuburi. Scurge uleiul de la conserva de ton. Pune intr-un castron mare toate ingredientele, taiate marunt, la dimensiunea unei boabe de porumb si cartofii. Freaca galbenusurile de la ou cu 1/2 de lingurita de sare, pana ce se piseaza bine, apoi adauga uleiul de la ton, amesteca, adauga si restul de ulei si smantana si amesteca bine pana ce maioneza se omogenizeaza. Poti folosi robotul, cu cutit de plastic. Adauga si putin piper alb pentru aroma.

 

Pofta buna!

Pizza cu morcovi si conopida

Una dintre partile frumoase ale meseriei de mama ese faptul ca, incercand sa oferim o alimentatie sanatoasa copiilor nostri, incepem si noi sa ne revizuim usor-usor alimentatia. Asa ca va propun o reteta mai sanatoasa de pizza, care sa fie pe placul si celei mai exigente mamici in privinta alimentatiei: o pizza cu morcovi si conopida. Chiar daca nu suna foarte gustos va asigur ca va fi la fel de delicioasa ca o pizza cu ingrediente obisnuite.

 

Ingrediente pentru aluat (2 blaturi, adica 1 pizza mare): 1 plic de drojdie uscata, 750 ml de lapte cald, 750 g de faina alba, 1 ou, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita sare, 1/2 de lingurita de zahar, pesmet

Am pus in robot 500 g de faina, 2 linguri de ulei de masline si restul de ingrediente si am amestecat cu cutitul de patiserie, din plastic, pana ce a devenit o coca moale. Apoi am adaugat faina, pana ce coca a inceput sa se dezlipeasca de pe margini. Am lasat coca sa creasca o ora.

Ingrediente pentru pizza: carnita potrivita pentru copii - carne de vita fiarta, sunca de curcan, carnati de curcan sau de vita -, 3 morcovi, 1 capatana de conopida, porumb, rosii, mozzarella, cascaval, ardei, masline... combinatiile preferate de fiecare. Eu am mai folosit si castraveti murati ca sa contrasteze cu dulceata morcovilor si a conopidei, si praf de usturoi si sos de rosii.

  

Pune la fiert morcovii si conopida, separat, pana ce se inmoaie. Incinge cuptorul. Scurge bine de apa morcovii si conopida. Taie toate ingredientele pentru pizza. Da pe razatoare cascavalul si mozzarella si amesteca-le. Unge tava cu ulei, presara putin pesmet, ca sa nu se lipeasca aluatul. Taie in jumatate aluatul de pizza. Intinde prima foaie. Presara pe ea putin praf de usturoi, apoi mozzarella si cascaval, sos de rosii, apoi restul de ingrediente, si inca un strat la sfarsit de mozzarella si cascaval. Baga la cuptor pentru 20 de minute.

 

Pofta buna!

 

Bors de loboda / Orach Borsch

Cand eram pustoaica eram foarte mofturoasa, si nu mancam nicicum ciorbe. De cele mai multe ori eram fortata, si cred ca o data pe an mancam din proprie initiativa ciorba. Ciorba de loboda era cea pe care o refuzam din start, nici macar nu ii aruncam o privire. Acum, insa, gustul acestei ciorbe imi aminteste de copilarie, mirosul ei, aroma, iar aportul ei nutritional este cu adevarat exceptional. Am primit de la socrul meu o mana uriasa de loboda, asa ca trebuia sa faca un bors traditional, caruia sa ii adaug insa si ceva proteine, cu ajutorul unor tacamuri de gaina de tara. Doamne, ce minunatie a iesit!

 

Ingrediente pentru ciorba de loboda: tacamuri de gaina, un castron de loboda, 1 morcov, 1/2 de pastarnac, 1 dovlecel, 1 ceapa, 2 linguri de bulion, 500 ml de bors sau 2 lamai, 1 ou, 1 legatura de patrunjel verde, sare

 

Ingredients: chicken meat, o bowl of orach, 1 carrot, 1/2 parsnip, 1 zucchini, 1 onion, 2 spoons tomato juice, 500 ml borsch or 2 lemons, 1 egg, fresh parsley, salt

Cum pregatesti borsul de loboda:

 

Pune la fiert gaina in apa cu sare. Spala legumele. Toaca marunt morcovul, pastarnacul si ceapa.Taie in cuburi mici dovlecelul. Taie si loboda. Cand gaina s-a fiert scoate-o afara si lasa-o sa se raceasca. In zeama ei pune la fiert legumele - in afara de loboda si dovlecel. Scoate carnea de pe oase si pune-o inapoi in ciorba. Cand morcovul este aproape fiert pune si dovlecelul. Separat pune la fiert borsul. Sau stoarce zeama de la lamai in fiertura. Cand s-a fiert dovlecelul adauga bulionul si loboda. Cand loboda isi pierde culoarea verde intens, adauga oul batut si patrunjelul verde tocat si inchide focul. Pofta buna!

 

How to prepare Orach Borsch:

 

Boil the meat in salted water. Wash the vegetables. Chop the orach, zucchini, carrot, parsnip and the onion. Whent the meat is boiled, add in the water the carrot, parsnip and onion. After 10 minutes add the zucchini. In a separate dish, boil the borsch. You can use fresh lemon juice instead. When the zucchini is boiled, add the tomato juice and the orach. When the orach changes color, add the beaten egg and the chopped fresh parsley. Enjoy!

 

Snitele de curcan cu fulgi de porumb / Turkey Schnitzel

Carnea de curcan este ideala pentru o masa sanatoasa, fiind bogata in proteine si slaba in grasimi rele, care nu ajuta deloc colesterolul. Asa ca, daca iti plac snitelele, pentru ca sunt oricum prajite, alege macar o carne usoara, precum carnea de curcan. Truc: Secretul unor snitele bine facute este sa le bati foarte bine, astfel incat sa fie cat mai subtiri.

 

Ingrediente pentru snitele de curcan cu fulgi de porumb:

1 piept de curcan

3 oua

5 linguri de pesmet

5 linguri de fulgi de porumb

3 linguri de faina

1/2 de lingurita de sare

1/2 de lingurita de boia dulce

200 ml de ulei

Ingredients for Turkey Schnitzel:

1 turkey breast

3 eggs

5 spoons of corn flakes

5 spoons of bread biscuit

3 spoons of flour

1/2 de teaspoon of salt

1/2 de teaspoon of sweet paprika

200 ml oil

 

Cum prepari snitele de curcan cu fulgi de porumb:



Bate ouale bine intr-un castron. Intr-un alt castron, separat, amesteca bine pesmetul, cu fulgii de porumb faramati marunt, cu faina, sarea si boiaua. Taie pieptul de curcan in fasii subtiri, pe care apoi bate-le bine pna ce se subtiaza si devin transparente. Pune uleiul la incins intr-o tigaie, ia pe rand cate o bucata de piept de curcan, pune-o in amestecul de pesmet si fulgi de porumb, apoi in ouale batute, si apoi la prajit. Prajeste snitelele pana ce devin aurii. Pofta buna!

 

 

How to prepare Turkey Schnitzel:

Beat the eggs. In another bowl mix together the biscuit, the corn flakes crumbed, the flour, salt and the paprika. Cut the turkey breast in thin slices, beat it with a kitchen hammer. Put the oil in a frying pan and let it to get hot. Run each turkey slice first in the corn flakes mix, then in the eggs, then put them in the hot oil. Let them fry until they turn gold on each side. Enjoy!

 

Spaghetti in sos rosu / Spaghetti in Red Sauce

Spaghettele sunt o optiune rapida, delicioasa si usor de preparat pentru pranz sau cina. De data aceasta va propun o reteta condimentata, cu arome mai exotice, care vor mangaia intens papilele gustative.

 

 

Ingrediente pentru spaghetti in sos rosu (4 persoane):

Cate jumatate de lingurita din urmatoarele condimente: boia dulce, curry, oregano, busuioc, cimbru, rozmarin, patrunjel, sare, piper

200 g de sunca de curcan

2 morcovi

1 frunza de telina

1 ceapa

2-3 catei de usturoi

1 conserva de rosii decojite

1 punga de spaghetti

3 linguri de ulei de masline

Ingredients for Spaghetti in Red Sauce (for 4):

Half of teaspoon from each of these powdered spices: sweet parpika, curry, oregano, basil, thyme, rosemary, parsley, salt, pepper

200 g turkey ham

2 carrots

1 celery leaf

1 onion

2-3 garlic cloves

1 tomatoes pulp can

spaghetti

3 spoons olive oil

 

 

Spala si curata legumele. Amesteca condimentele intr-un castronas.

Wash and peel the vegetables. Mix the spices in a bowl.

 

 

Taie sunca si legumele in forme diferite. Pune uleiul la incins intr-o tigaie. Adauga legumele si sunca si lasa-le la calit pentru 2 minute.

 

Chop the ham and the vegetables in different ways. Put the olive oil in a frying pan. When it's hot enough add the vegetables and the ham and let them cook for 2 minutes.

 

Adauga mixul de condimente si mai lasa 2 minute, amestecand mereu.

Add the spices, let them cook for 2 minutes, and continue to mix withe a spoon.

Adauga rosiile pasate.

Add the mashed tomatoes.

 

Lasa sosul sa se ingroase la foc mic. Intre timp fierbe spaghettele, cu putin sare si putin ulei de masline.

Let the red sauce get thicker, using a small cooker flame. Meanwhile, boil the spaghetti with a pince of salt and 1 tb of olive oil.

 

Cand sosul este gros, adauga-l peste pastele fierte.

When the sauce is thick enough, add it over the spaghetti.  

 

 

Pofta buna!

Enjoy!

Bomboane Rafaello pentru copii / Rafaello for Kids

 

Cui nu-i plac bomboanele Rafaello? Savoarea de cocos va fi mereu apreciata in lumea dulce a deserturilor, insa o bomboana Rafaello are si mult zahar, si multi aditivi. Asa ca nu este o varianta tocmai indicata pentru copii. Am descoperit de curand cum sa ii fac astfel de bombonele fetitei mele, fara zahar, si cu fructe pline de vitamine. Reteta este foarte simpla, si este o optiune grozava si pentru cei care vor sa tina regim, sau au pofta de ceva dulce care sa nu reprezinte o bomba calorica. Am, de fapt, doua variante de retete pe care le-am incercat pana acum.

Prima varianta de bomboane Rafaello: cu prune si curmale uscate

Ingrediente: 100 g de curmale uscate, 100 g de prune uscate, 100 g fulgi de cocos, 50 g de stafide/merisoare uscate/migdale

Ingredients: 100 g dry persimmons, 100 g dry plums, 100 g coconut flakes, 50 g raisins/dry cranberries/almonds

 

Curata curmalele si prunele de codite si samburi si pune-le la inmuiat in apa pentru 20 de minute. Scurge apa intr-un pahar. Pune fructele in blender si paseaza-le bine, adauga apoi o parte din cocos, si putina apa, pana ce amestecul capata o textura nelipicioasa, usor tare. Formeaza bombonele din amestec, punand in mijlocul lor o stafida, un merisor uscat sau 1 migdala, in functie de preferintele tale sau ale copilului. Da bombonelele prin cocos. Pofta buna!

 

Put the persimmons and the plums without any core in water for 20 minutes. Do not throw the water away. Put thedried fruits in the blender, add parte of the coconut flakes, mix them until the texture is good enough to make round candies. Put in the middle of the candies, a raisin, a cranberry or a almond, at your taste. Then roll them in coconut flakes. Enjoy!

 

A doua varianta de bomboane Rafaello: cu ananas si cereale

Ingrediente: 4-5 felii de ananas bine copt, 100 g de cereale pentru copii (pudra), 100 g de fulgi de cocos, 50 g de stafide

Ingredients: 4-5 slices of riped pineapple, 100 g powder cereals for babies, 100 g coconut flakes, 50 g raisins

 

Pune in robot ananasul si paseaza-l. Adauga cerealele si fulgii de cocos, amesteca bine pana ce se omogenizeaza. Modeleaza bombonele, asezand in mijlocul lor ceea ce doresti, sau chiar nimic, daca ai un copil mai mofturos. Da bombonelele prin fulgi de nuca de cocos. Pofta buna!

 

Add the slices of pineapple in the blender and mash it, add the cereals, the coconut flakes, and mix well. Make round candies, with raisin cores, if you wish. Roll them in coconut flakes. Enjoy!